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青山ぱせり日記

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浅羽さんと「和敬」さんへ


去年の11月に愛媛の松山から西麻布に移転された
日本料理「和敬」さんへ、浅羽さんと行きました。

愛媛県出身の店主の竹村竜二氏は道後温泉の
『ふなや』さんや、南麻布の『分けとく山』で修業
されて、松山で『日本料理 和敬』を開業されました。

2018年にはミシュランガイド広島・愛媛特別版で
和食唯一の二つ星を獲得されました。

6年目にして意を決して東京へ越して来られました。

昨年『北鎌倉のお庭から』の 藤田みどりさんが
こちらのオープニングに来られて、12月19日の
ブログに綴ってらっしゃいました。

それからず〜っと気になっていたお店です。

やっぱりお互い少食コンビは美味しい処に
しましょうと、和敬さんに決めました。
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台風の去った後の物凄く暑い日で、根津美術館で
涼んでからと 思っていたら月曜休館日で…

骨董通りのアンティーク屋さんを浅羽さんと
お散歩して(お勉強)と勝手に思っていました。

所が台風一過のフェーン現象で蒸すは、お日様が
ジリジリでこんがりロースト状態、超大変でした。

日傘でカバーしながら、彼方此方と蝶の様に?
森田民芸さんや、イシイコレクションさん等に
引っ掛かり乍ら、なんとか辿り着きました。

根津美術館の脇のなめくじ坂を下った所が
西麻布2丁目になります。



松山から一緒に上京した須田剋太画伯の
魑魅魍魎の絵、不思議で面白い感じの絵です。
司馬遼太郎の「街道を行く」の挿絵で有名な方ですね。
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此方はカウンター席が7席、左奥に個室も有ります。

お料理は(お昼も夜も)全ておまかせです。
お写真いいですか?と二人でお尋ねして
快く御了解を頂きました。(^ω^)

暑かったので二人共 生ビールにしました、
お腹が一杯になってしまう恐れもありますが、
安全に…
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お料理を出して頂く時に説明を聞いているのですが、
耳から溢れて…名前は間違いがあるかも…


先付は鱧の梅肉和え
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飯蒸し、万願寺唐辛子に餅米を乗せて
    上から雲丹
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お料理は私達の速度に併せて ゆっくりと
絶妙のタイミングで出てきます。

何方で此処を知られましたか?って質問されたら
お名前を出しても良いですか?とkitaoniさんに
聞いておきましたら、やっぱりそう…

何かと愛媛に縁がある私達です、
此方は愛媛出身の方も多そうでしたし、
松山からもお見えになるそうです。

お話が弾んで美人の奥様にも彼れや此れやと
質問をしました、お二人共信じられない程
お若いのに、感心すること然り…


お吸い物
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お造り、トロ、烏賊、もう一つは…
何れも此れも蕩けます。
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作りたての八寸
柿の白和え、無花果
小さなトーストの上にチーズ?と海老、ホタテ貝
お隣同志意外な組み合わせが、勢揃い。
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目にも楽しくて 舌にも色んなお味の
バリエーションが楽しいです。


焼物 お魚の名前は忘れましたが、
美味しい物に塗れていました。

手前のこんがり色はパリパリの畳鰯、上から
これまたパリパリの有明焼き海苔、
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私好みの器です、月に叢雲の風情ですね。

何れもこれも厳選された材料で、
手の込んだお料理を少しづつ頂いて…

鱧の玉子とじ
お出汁が効いていてとっても美味しいです。
お汁まで殆ど頂いてしまいました。
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この小さな土鍋❣️


絶妙なタイミングで現れた炊き立て
縮緬じゃこの炊き込みご飯。
もうもう、食べたいのは山々ですが、
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ほんの少しだけ頂きました。
香の物も美味しくて、長芋のお漬物は初めてですが
美味しかったです。
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さすが 浅羽さん少しづつバランスを取って
入る場所を確保してらっしゃいます。(^ω^)

デザートは無花果、梨、巨峰に
レモンのジュレ
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デザートはサッパリとするんと入りました。
普段は甘い物が苦手なので果物もほんの少ししか
頂きませんが、レモンのジュレが効いてます。



食べ切れなかった炊き込みご飯を
おにぎりにして頂き、大きな道の方まで
店主自ら道案内して頂きました。
恐れ入ります。

「とても美味しかったです、又参ります」と、
私達は再び 暑い夜の根津美術館のなめくじ坂を
登って行きました。

kitaoniさんご紹介下さって有難う御座いました。
とっても美味しく良いお店でした。
お料理も人柄も温かくて…


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by cenepaseri | 2019-09-12 09:00 | 青山界隈 | Comments(16)